㈱カーエムは、2010年3月東京・銀座に開業した「ビストロ・ルヴァン」を、「もっと自由に料理を楽しみつくりたい」ということで、ビストロの名を外し、フランス語で“ワインと肉”という意味の『ル・ヴァン・エ・ラ・ヴィアンド』に店名を変えて6月11日（火）リニューアルオープンする。新メニューは、従来のビストロメニューに加え、ジビエ料理やビストロ内臓料理、ビオ（自然派）チーズなども提供する。ワインは、2000円～で、フランス全域から用意。また席数は、以前の28席から店内拡張により最大46席までに増え、個室（6～8名）スペースも設備する。これにより、最大50名のパーティーにも対応するという。
　主なメニューは、下記を参照。

【メニューの一例】
■AMUSE BOUCHE　おつまみ
・愛情豚のリエット　580円
・塩鱈のブランダード　580円
■ENTRÉE　前菜
・定番人気テリーヌカンパーニュ　1260円
・エスカルゴのブルゴーニュ風　1580円
・シャルキュトリーの盛り合わせ　1500円
■SALADE　サラダ
・川田農園有機野菜のサラダ　1280円
■Abats　内臓料理
・牛トリップとグリュエールチーズのグラティネ　950円
・タベリエサプール　ハチノスのカツレツ　850円
・大腸ミートグラタン　900円
・子袋のソテーセルバーチコ添え　880円
■Viandes　お肉料理
・骨付き無菌豚ロース肉のグリル2200円
・骨付き仔羊ロース肉のロースト　1980円
・鴨モモ肉のコンフィ　1680円
・牛バベットのステーキ赤ワインバター添え　1750円
■BIO FROMAGE　自然派チーズ　680円～
■平日限定ランチ　自家製パンまたはライス付き　880円～
定番ハンバーグ、その日に仕入れた本日の肉・魚料理、パスタなどを用意。
■週末ランチ
・Aランチ（前菜・選べるメイン・パン・コーヒー）　1500円
・Bランチ（選べる前菜・選べるメイン・パン・選べるデザート・コーヒー）　1980円
■プリフィクスコース　2980円
自然酵母パン・選べるオードブル・選べるメイン料理・デザートまたはビオチーズ
■おまかせコース　4800円
小さな前菜・前菜・本日のお魚料理・本日のお肉料理・デザート・コーヒー

【DATA】
店名：LE VIN ET LA VIANDE（ル・ヴァン・エ・ラ・ヴィアンド）
住所：東京都中央区銀座3-9-18　東銀座ビル1F
TEL：03-3543-9188
営業時間：11時30分～24時、土日祝日は11時30分～23時30分
定休日：無休
席数：46席
URL： http://bistro-le-vin.com