第15回目を迎えるボキューズ・ドール国際料理コンクール2015の日程に合わせ、日本代表を選出するべく国内予選を実施する。応募受付は、7月～8月8日（木）。今回の予選に関しては、2014年に上海で行なわれるアジア予選が3月に予定されていることもあり、第１次予選の書類（レシピ）審査で6～8名に絞り込み、第2次予選の料理審査で代表を決定する。レシピ提出の締切りは、8月23日（金）。
　なお、料理の課題食材はアジア大会と同じテーマで行ないたいところだが、いまだ未発表のため、日本ボキューズ・ドール委員会、アカデミーメーンバーで国内予選のテーマ食材を決定した。魚料理課題食材は自由、肉料理課題食材は子牛（部位は自由）とする。国内予選の実施詳細は、下記の通り。

【国内予選実施詳細】
■活動スケジュール
応募受付期間：2013年7月～8月8日
応募書類の締切り：8月23日必着
第1次予選最終書類審査（審査委員および事務局）：9月上旬
第1次合格者発表および第2次料理競技要項発表：9月上旬
第2次料理審査（決勝）および日本代表決定：10月13日
ボキューズ・ドール・アジアパシフィック大会（上海）： 2014年3月31日～4月3日
日本代表練習強化期間 ：2014年4月～2015年1月
ボキューズ・ドール国際料理コンクール本選 ：2015年1月27日～29日

●参加資格／日本国籍を有し、調理10年以上従事（ホテル、レストラン等）している者。性別不問。
●参加費用／7000円（返金は不可）

《第1次書類審査》魚料理、肉料理
魚料理課題食材：自由
4人前のルセット。付合せ3種（自由、内1種類は日本の独自性を出すこと）。1人前用皿12インチ（外直径30cm）の皿盛りのみ。
肉料理課題食材：子牛（部位は自由）
8人前のルセット。付合せ3種（自由、内1種類は日本の独自性を出すこと）。プラトー30インチ角 （外枠76cm×50cm）に6人前。1人前用皿12インチ（外直径30cm）の皿盛り。
審査委員、委員会事務局にて第1次予選通過者上位6～8名選出者に、第2次料理審査（決勝）実施要項を通知する

《第2次料理審査》第1次書類審査のルセットに沿って料理制作。
実施日：10月13日（日）
会場：辻調理師専門学校本館（大阪市阿倍野区）
日本代表および2位～4位までを決定する。

●日本代表練習強化期間／日本ボキューズ・ドール・アカデミーのサポートによる本選までの約1年間の練習強化。
●応募方法／参加希望者は、国内予選応募用紙をダウンロードし、参加費用を振り込む（下記の公式ウェブサイトにて要確認）。参加費用振り込み証明書（コピー）を添付し、日本ボキューズ・ドール委員会宛に、8月8日までに郵送する。その後、指定のレシピ記入用紙をダウンロードして、テーマに沿ったレシピを作成し、8月23日（必着）までに日本ボキューズ・ドール委員会宛に郵送。
※ダウンロードできない場合は、日本ボキューズ・ドール委員会事務局へ直接問合せのこと。

【ボキューズ・ドールとは】
フランスを代表する料理人ポール・ボキューズによって1987年に設立されたフランス料理コンクール。毎回、与えられるテーマ食材（肉・魚）を5時間半で調理する。肉・魚、2つのプレートにそれぞれ14人分を準備しなければならない。2007年には、味・盛付けに加え、国の独自性を評価する採点基準が加わった。現在、本選には世界24ヵ国から参加がある。

【 問合せ先】
日本ボキューズ・ドール委員会事務局
大阪府大阪市阿倍野区松崎町3-16-11　辻調理師専門学校内
電話：06-6624-1101
担当：古俣 勝、野口 直樹
URL：http://www.bocusedorjapon.jp/（Bocuse d'Or公式ウェブサイト）