㈱ペッパーフードサービス（本社東京・一瀬邦夫社長）が12月13日（金）、埼玉・羽生市のイオンモール内にステーキレストラン「炭焼きステーキくに」をオープンした。
　ステーキくには東京・両国と赤坂に出店しており、グラム単位でステーキを提供する「オーダーカット」を売り物にしているが、ここでも同様のスタイルを採用。オーストラリア産のリブロースを1ｇ8円で提供する。同社が商業施設内の店舗でオーダーカットを採用するのは初めて。また、両国店および赤坂店では1ｇ10円で提供しているものと同じ食材を使用し、お値打ち感を打ち出している。
　店内の中央に熟成中の肉を入れたショーケースと肉のカット場を設置。お客はここで好みの量を注文し、従業員がお客の目の前でカットするシステムだ。ファミリー客が多い商業施設内で高い演出効果を狙う。
　その他のフードメニューは「ワイルドジューシーカットステーキ300ｇ」1480円、「くに100％ビーフハンバーグ200ｇ」1020円、「角切り炙りベーコン」480円、「ガーリックシーザーサラダ」840円など。ドリンクではワインを主力として、ボトルワイン12種を1800円～で提供する。
　想定客単価は1600円、月商目標は1800万円に設定。立ち上がりは順調で、オープン直後の土日には2日間で200万円以上を売り上げた。なお同社では、これに先立つ12月5日（木）に東京・銀座にオープンした立ち食いステーキの新業態「いきなり！ステーキ」でもオーダーカットを採用しており、今後もこれをステーキレストラン業態に導入していく考えだ。

【DATA】
店名：炭焼きステーキくに イオンモール羽生店
住所：埼玉県羽生市川崎2-281-3　イオンモール羽生1F　
電話：048-577-5192
営業時間：10時～23時　
定休日：イオンモール羽生店に準じる
店舗規模：62坪83席