東京、香港で「きよやす邸」「松六家」など高級日本料理店を中心に26店舗を展開する東京レストランツファクトリー(株)は、2月25日（火）、台湾に「鉄板懐石 染乃井」を直営でオープンした。
　料理長は、日本人のベテラン料理人が務め、さらに日本料理の経験を8年以上持つ料理人が揃う。また、現地で台湾人の料理人も採用。彼らには、日本での研修を受け、調理技術だけでなく、日本のしきたりや作法（マナー）、習慣にいたるまで、日本式のおもてなしを学んでもらっているという。
　料理は、本格的な和鉄板懐石が堪能できる3つのディナーコースと、日本の食文化の美しさを味わうことができるランチコースを用意する。また、日本の和の文化を体感できる演出にも力を注いでおり、器は台湾でも評価の高い陶芸家である青木良太氏のものを使用。この他、京都で活躍し、絵描師として日本国宝文化財の修復なども手掛ける「甲乙堂」がデザインを担当した桜の金屏風、京都の庭師が手掛けた枯山水や石畳、椿・牡丹などを飾った景観など、和のこころを表現する空間で、日本の美に触れることができる。
　さらに同店は、東京レストランツファクトリーが運営する台湾向け最大級の日本観光ガイドFacebookページ『サクラ・ビレッジSAKURAvillage』のコミュニティから誕生した日本料理店でもあり、今後もサクラ・ビレッジから海外に向けて日本料理を体感できる店舗をオープンさせていく予定だという。

【『サクラ・ビレッジ（SAKURAvillage）』とは】
●http://sakuravillage.jp/
●https://www.facebook.com/SAKURAvillage
東京レストランツファクトリーが運営する台湾人観光客向け日本観光ガイドとして、facebookと公式ホームページを連動して行っている情報サイト。日本の風景・文化・食などを美しい写真を添えて中国語と日本語で紹介している。facebookは2013年11月の開設からわずか4ヶ月で「いいね！」数が22万人を突破し、台湾向け日本観光ガイドサイト最大級となった（2014年2月15日現在)。今回の『鉄板懐 石染乃井』は『サクラ・ビレッジ』台湾人読者の皆様にアンケートを行ない、結果を反映させて誕生した店舗。

【DATA】
店名：鉄板懐石 染乃井
住所：台北市中山區南京東路1段31巷6號1樓
電話：+886-2-2521-5860
営業時間：ランチ11時30分～15時、ディナー18時～23時
定休日：無し
席数：39席
平均予算：1万5千円