Fine Fast Foods㈱は、トラットリア「Orchestra vino（オルケストラヴィーノ）」を4月1日（火）、東京・大手町にオープンした。同社は、“パスタは楽しい”をコンセプトに掲げ、生パスタにトッピングやソースを自由に組み合わせることができる人気のイタリア料理店「Gaston ＆ Gaspar」（六本木）を手がける。
　今回の店は、イタリアのミシュラン二ツ星レストランでも修行経験がありGaston ＆ Gasparのシェフでもある磯田氏による料理とソムリエによるワインバー＆トラットリアで、「運やツキをテーマにした旬の食材と漢方和牛を使う」新しい試みに挑戦する。ディナーのメニューは、5000円のプリフィクスコースのみで、イタリア語でストゥッツィキーノと呼ぶ突き出しは、その時に叶えたい願いから、幸運、ツキを呼ぶメニューを選んでもらう。たとえば、レンズ豆はイタリアでは「お金」を意味する、など。
　メイン料理では、旨みが豊富で、クセがなくさっぱりとした後味の「漢方和牛」を使用。漢方和牛とは、黒毛和種に褐毛和種を自然交配させ、14種類のハーブ飼料を約8ヵ月食べさせた和牛で、内臓も健康的なため味わいがよくトリッパやテリーヌに仕立てて提供する。また漢方和牛のモモ肉は、旨み成分であるアミノ酸が黒毛和牛（国産黒毛和牛[銘柄牛A5]）の1.5倍以上、グルタミン酸が2倍以上含まれる。さらに、体の中で脂肪を燃やし、ダイエットアミノ酸ともいわれるアラニンが1.5倍以上、内臓脂肪の蓄積を抑えメタボ予防アミノ酸とされるスレオニンは3.5倍含まれるといわれる。なお野菜は、岐阜で無化学肥料、無化学農薬のイタリア野菜を育てる雅園芸から仕入れている。

【メニュー例】
《ランチ》
・サラダランチ(Pranzo con la Insalata)　1210円
・パスタランチ（Pranzo con la Pasta）　1310円
・漢方牛ランチ（Pranzo con Carne）　1980円
《ディナー》
プリフィックスコース　5000円
（ダッチオーブンのパン、ストゥッツィキーノ3品、前菜2品、パスタ、メインディッシュ、デザート、コーヒー or 紅茶 or ハーブティー、小さなお菓子）

【DATA】
店名：Orchestra vino（オルケストラヴィーノ） 大手町
住所：東京都千代田区大手町1-9-5　大手町フィナンシャルシティノースタワー1F
電話：03-6265-1550
営業時間:11時～15時（L.O.14時30分）、17時～23時（L.O.22時）
定休日：日祝（予定）
店舗規模：30坪55席