(株)イマジニアは10月2日（木）、「心から安心できるおいしい料理と酒は色褪せない」をコンセプトに、“東京で一番安全”をめざすしゃぶしゃぶ居酒屋「イワカムツカリ」を東京･広尾にオープンした。
　イワカムツカリという店名は、「日本料理の祖神」「醸造の神」といわれる「磐鹿六雁命(イワカムツカリノミコト)」に由来。食の安全に対する不安が高まる現代において、お客に「心から安心できるおいしい料理とお酒」を楽しんでもらいたいと、食材や製法にこだわり、日本の豊かな気候風土とともに受け継がれてきた味を、心地よいくつろぎの空間で提供する。
　料理は、安心できる本物の味を追求。豚や鶏は無薬飼育された安全で健康的な「群馬江原ハーブ豚」、「筑前秋月赤どり古処鶏(こしょけい)」のみを使用。野菜や魚もできる限り有機無農薬栽培や産直のものを使い、人工添加物不使用の調味料で調理する。メインは、豚肉を生葉野菜で包み、江戸時代から伝わる調味料の煎り酒を使った特製タレや自家製おかかで味わう「葉衣しゃぶしゃぶ」(1名分2400円、注文は2名〜)。シメのおじやに使う無農薬玄米(石川･医王の舞)も、店内で22時間かけて発芽させたものだ。酒は昔ながらの製法にこだわった蔵の和酒を用意し、米焼酎の天然水ソーダ割りといったメニューで、既存の和食店にはない料理との相性を提案する。
　店舗は、大正時代に建てられた古民家を改装した二階建ての一軒家。ゆったりとくつろげるよう、席は両肘掛け付きの椅子を用意する。建物は明治通りの桜並木に面しており、春には二階の窓から手の届きそうなところに桜が咲くという。
　同社では安全な食と飲を根幹のテーマとし、今後異業態を10店舗まで展開することをめざしている。

【DATA】
店名：イワカムツカリ
住所：東京都渋谷区広尾1-4-10
電話：03-6277-0248
営業時間：17時〜23時30分
定休日：日曜
席数：37席
URL：http://www.iwaka-mutsukari.jp