1922年に創業した老舗のチョコレートメーカー「ヴァローナ」が開校した、プロのパティシエ用の研究機関「エコール・デュ・グラン・ショコラ」。今では、フランスの本校をはじめ、東京、ニューヨークに姉妹校を開設し、グローバルな製菓技術の研究と普及活動に努めている。
　そのエコール・デュ・グラン・ショコラが今年で創立25周年を迎え、「2014 ジャパン・ケーキショー東京」（2014年10月14日～16日の3日間）で25周年記念イベントを開催する。主な内容は、エコール・デュ・グラン・ショコラの創設者である、フレデリック・ボウ氏をインタビュアーに、美食の世界を牽引する実力シェフたちの熱いトークショーが繰り広げられる予定だ。この会場だけでしか聞けないシェフ同士のトークセッションは必見であろう。

●概要

【日時】2014年10月14日～16日の3日間
【場所】東京都立産業貿易センター（浜松町）
　　　　4階ヴァローナ特設ブース

【主なゲスト】※フレデリック・ボウ氏によるインタビュー形式

■10月14日（火）
川口行彦氏（オリジンーヌ・カカオ）
水上力氏（一幸庵）

■10月15日（水）
寺井則彦氏（パティスリー・エーグルドゥース）
林正明氏（マテリエル）
冨田大介氏（パティスリー・カルチェ・ラタン）

■10月16日（木）
君島佐和子氏（料理通信社）


問い合わせ先

ヴァローナ ジャポン㈱
TEL : 03-5215-2303
http://www.valrhona.co.jp
「エコール・デュ・グラン・ショコラ」25周年公式 Facebook
https://www.facebook.com/pages/25-ans-%C3%89cole-du-Grand-Chocolat-Valrhona/820038201369122?」fref=nf