㈱アキタは、デンマーク・コペンハーゲンのレストラン「noma（ノーマ）」と2015年1月9日（金）より期間限定で出店中の『Noma at Mandarin Oriental in Tokyo（以下、「ノーマ東京」）』とサプライヤー契約を締結した。
　「ノーマ東京」はデンマークの本店以外で、世界で初めて営業される店舗となる。出店期間は本店を一時クローズした上でスタッフ全員で来日し、高品質を求める東京において特別メニューを提供する。
　その特別メニューのひとつとなる「cured egg yolk, roots and starches with ginger」（写真）が、オープン前日に行われた発表会でお披露目された。レンコン、クワイ、ユリネなどの根菜と、牛肉から作った発酵調味料に「きよら」を漬けたものを取り合わせた一品。「きよら」の特徴であるねっとりとした食感が活かされている。
　nomaマネージングディレクターのピーター・クレイナー氏は「オフィシャルサプライヤーを開示するのは初めてのこと。アキタとはお互いのアイディアを共有でき、「食の安全」に真摯に取り組む姿勢に共感して契約することとなりました。「ノーマ東京」は周囲からの期待が大きい分、緊張もしているが楽しみでもあります。」とコメントした。
※「ノーマ東京」は2015年1月9日（金）～2月14日（金）の期間限定で、マンダリン オリエンタル 東京37階「シグネチャー」にてオープン。