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【受講生募集】ル・コルドン・ブルー スキルアップ講座「マスタークラス」 イベント
2017.12.07
ル・コルドン・ブルーのスキルアップ講座「マスタークラス」東京校に「厨房のピカソ」の異名をとるピエール・ガニェール氏のもとでパリ時代から14年余り仕事をし、そのスピリットと感性を受け継ぐ若き日本人シェフ、赤坂洋介氏が特別講師として登壇。本講座では、「ガニェール氏の考える食材の組み合わせ、ソースを学ぶ」をテーマにテクニックを披露する。

■日時:2018年2月24日(土) 14:30 – 17:30

■会場:ル・コルドン・ブルー東京校 東京都渋谷区猿楽町28-13 ROOB-1

■講師:赤坂洋介 /エグゼクティブシェフ レストラン「ピエール・ガニェール」

■講習内容:「ピエール・ガニェールの考える食材の組み合わせ、ソースを学ぶ」

1. フォアグラのガトー仕立てとラングスティーヌ、
赤ビーツの香る甲殻類のクリームと赤軸ほうれん草のサラダ

2. ほろ苦いチョコレートの香るビガラードソースで絡めたシャラン産鴨肉のロースト、スペッツレと芽キャベツ、アマランサスを添えて。

※講習はデモンストレーション、試食付
※調理学校生徒を対象としたレベル

■言語:日本語/英語通訳付   

■受講料:7,000円

■申し込み方法:12/20より公式ウェブサイトから受付開始予定。(東京校/グルメ&ショートコース) 

■お問い合わせ先:フリーダイヤル 東京校0120-454-840(平日8:00〜19:00 土・日・祝日9:30〜18:00)
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赤坂洋介エグゼクティブシェフ「ピエール・ガニェール」