ル・コルドン・ブルーのスキルアップ講座「マスタークラス」東京校に「厨房のピカソ」の異名をとるピエール・ガニェール氏のもとでパリ時代から14年余り仕事をし、そのスピリットと感性を受け継ぐ若き日本人シェフ、赤坂洋介氏が特別講師として登壇。本講座では、「ガニェール氏の考える食材の組み合わせ、ソースを学ぶ」をテーマにテクニックを披露する。

■日時：2018年2月24日（土） 14:30 – 17:30

■会場：ル・コルドン・ブルー東京校　東京都渋谷区猿楽町28-13 ROOB-1

■講師：赤坂洋介/「ピエール・ガニェール」（東京店）エグゼクティブシェフ

■講習内容：「ピエール・ガニェールの考える食材の組み合わせ、ソースを学ぶ」

1. フォアグラのガトー仕立てとラングスティーヌ、
赤ビーツの香る甲殻類のクリームと赤軸ほうれん草のサラダ

2. ほろ苦いチョコレートの香るビガラードソースで絡めたシャラン産鴨肉のロースト、スペッツレと芽キャベツ、アマランサスを添えて。

※講習はデモンストレーション、試食付
※調理学校生徒を対象としたレベル

■言語：日本語/英語通訳付　　　

■受講料：7,000円

■申し込み方法：12/20より公式ウェブサイトから受付開始予定。（東京校/グルメ＆ショートコース）　
https://www.cordonbleu.edu/tokyo/masterclass-cuisine-yosuke-akasaka/ja

■お問い合わせ先：フリーダイヤル 東京校0120-454-840（平日8:00〜19:00 土・日・祝日9:30〜18:00）