ル・コルドン・ブルーのスキルアップ講座「マスタークラス」東京校にドミニク・コルビ氏が特別講師として登壇。本講座では、「日本食材・調味料を使ったフレンチ」をテーマに魚のおろし方や火入れ、色鮮やかなピュレの作り方、盛り付けのテクニックを学ぶことができる。

■日時：2018年5月27日（日） 14:30 – 17:30

■会場：ル・コルドン・ブルー東京校　東京都渋谷区猿楽町28-13 ROOB-1

■講師：ドミニク・コルビ /「メゾン・ド・ミナミ〜フレンチ割烹」「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」総料理長

■講習内容：「日本食材・調味料を使ったフレンチ」

1　Filet de Sawara juste saisi, une pointe de shio-uni et aka-uni, purée de soramamé , ninnikunomé
鰆のフィレのセジール、塩ウニと山ウニをきかせて
そら豆のピュレとニンニクの芽添え

2.Petits shiitakés farcis de farce de veau, et riz ichihomaré, ninja sauce, jus de veau et galette de sarrazin croustillante
椎茸、仔牛といちほまれのファルス、忍者ソースと仔牛のジュ
そば粉のガレット・クルスティヤン

※講習はデモンストレーション、試食付
※調理学校生徒を対象としたレベル

■言語：日本語　　　

■受講料：7,000円

■申し込み方法：公式ウェブサイト（東京校/グルメ＆ショートコース）　
https://www.cordonbleu.edu/tokyo/gourmet-short-courses/ja

■お問い合わせ先：フリーダイヤル 東京校0120-454-840（平日8:00〜19:00 土・日・祝日9:30〜18:00）