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横浜ベイホテル東急 特別ディナーコース『秋の収穫祭』 PR
2019.08.09
横浜ベイホテル東急3階、フランス料理「クイーン・アリス」では、2019年10月1日(火)~11月15日(金)の期間限定で、特別ディナーコース『秋の収穫祭』を提供する。

このコースは、“収穫の秋”ならではの食材をふんだんに盛り込んだ、毎年人気のスペシャルコースだ。今回、肉料理としてご用意するのは、「クイーン・アリス」ならではの逸品「国産牛フィレ肉のポワレ 松茸とトリュフ風味のニョッキと共に コンソメスープを注いで召し上がれ」。じっくりと低温調理で柔らかく仕上げた国産牛と、秋の味覚の王様・松茸の贅沢なコラボレーションに、こだわりのコンソメスープを注いで、さっぱりと食べることができる。ほのかに香るトリュフの風味も楽しんでいただきたい。ほかにも、天然平目を用いた魚料理や、華やかな前菜など、美しい盛り付けや香りでも“秋の恵み”を味わえる、田面山シェフのスペシャリテだ。

特別ディナーコース『秋の収穫祭』概要
▪場所:フランス料理「クイーン・アリス」
▪期間:2019年10月1日(火)~11月15日(金)※10月28日(月)を除く
▪時間:ディナータイム 17:30~21:00※土・日・祝日は2部制
(1部 17:30~/2部 20:30~)
▪料金:お一人様 13,000円(15,730円)
▪メニュー:
アミューズ タスマニア産サーモンのコンフィ フレンチキャビア添え 塩ジュレとライムのアクセント
静岡県浜名潮産鰻のキャラメリゼとカリフラワーのムースリーヌ フォアグラのポワレと共に トリュフ風味
手長エビのパートブリック揚げ 白人参のフォンダンと共に
天然平目と焼き茄子をパンチェッタで巻いて ソースモリーユ
国産牛フィレ肉のポワレ 松茸とトリュフ風味のニョッキと共に コンソメスープを注いで召し上がれ
アヴァンデセール
洋梨のエレーヌ風と胡桃のクリスティアンとキャラメルのムース マロンを添えて
 
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