グローバルを意識した日本料理店「東郷」（東京・元麻布）で料理長を務めていた牧野雄太氏が独立し、このたび『Salle de Makino（サル・ドゥ・マキノ）』を9月2日（月）オープンする。牧野氏は、南米や欧米のエッセンスを取り入れた日本料理店「NOBU TOKYO」で経験を積み、フランス・ストラスブール日本領事館の公邸料理人を務めた経験の持ち主だ。店名のSalle de Makinoとは、フランス語で〝牧野の部屋〟という意味。自身の店では、日本料理をベースにフランスのエッセンを取り入れ、国境にとらわれない料理を表現していきたいと言う。
　メニューは、7品から構成される5800円の１コースを提供。「旬の厳選素材を惜しみなく使い、一皿ひとさらていねいに手をかけ、舌だけではなく心でも味わっていただける、そんなおいしく美しい料理を、魂を込めてつくらせていただきます。店のメニューは〝ストーリーのあるコース料理〟で、ご満足いただける価格とサービスで勝負したいと思っております」（牧野氏）とのこと。
　店は、一軒家を購入し、1階はオープンキッチンでカウンター席、2階は個室とテーブル席で構成。お客はきっと牧野氏のお家（部屋）に招かれたような、ゆったりとした気持ちで食事を楽しめるに違いない。

【牧野雄太（まきの・ゆうた）氏のプロフィール】
1974年生まれ
2001年「NOBU TOKYO」で松久信幸氏に従事
2004年フランス・ストラスブール日本領事館の公邸料理人を務める
2009年「東郷」で料理長として東郷健一郎氏に従事
2013年9月「Salle de Makino」を独立開業

【DATA】
店名：Salle de Makino（サル・ドゥ・マキノ）
住所：東京都港区西麻布2-12-6
電話：03-6805-1653（予約受付12時～17時）
営業時間：17時30分～24時（22時L.O.）
席数：計30席
　　　1F カウンター12席、2F 個室（6席）、テーブル4席×2、2席×2
URL： http://makinos.jp