TOP > あの時、あの人の名言一覧 名言一覧 渡邉美樹氏 ワタミ㈱ 創業者 人と接することが好きで外食へ 外食業にとどまらず、介護、農業、環境など幅広い分野に事業展開を進めるワタミグループ。居酒屋チェーンのいちフランチャイズ（FC）オーナーからスタート… 平 辰氏 ㈱大庄 創業者 独立制度がすべての基礎に 1968年、東京都大田区の池上本門寺参道脇の飲み屋横丁に1～2階合わせて12坪の焼とり店「とき」が開業した。それから40年後の現在、ときは大庄グループの原点として同じ場所に佇んでいる。… 新井泰道氏 ㈱叙々苑 創業者 怖がらずに一歩を踏み出す 多くの芸能人のファンを持ち、マスコミにも頻繁に取り上げられる焼肉店「叙々苑」は、いまや外食における“絶滅危機種”ともいえる「憧れの店」のひとつだ。… 荒田勇作氏 東京・レストランキャッスル 「いもはお前に限る」といわれて 明治四十二年、十三歳の時、学帽をかぶり、ほうば、かすりの着物姿でベルモントホテルに通ったのが修業の始まり。… 鳥羽博道氏 ㈱ドトールコーヒー 創業者 次の時代に何が求められるか 嗜好品であったレギュラーコーヒーが国民飲料として定着したのは、ファミリーレストランとドトールコーヒーショップ（以下DCS）のおかげである。というのは極論に過ぎるのだが… 村上功志氏 St-Charles C.C（カナダ） エグゼクティブシェフ カナダの日本人として 若かったんですが仕事にはある程度の自信を持ってカナダヘ渡ったんです。それでも、まず言葉のハンディがありますね、そして体力的にも劣るし。それに東洋人はほとんどいなかった時代ですから。… 宗次德二氏、直美氏 カレーハウス CoCo壱番屋 創業者 心からのサービスは真似できない いまから30年前、愛知県名古屋市の郊外で産声をあげた「カレーハウス CoCo壱番屋（以下CoCo壱番屋）」。家庭の味であるカレーでチェーン化するのは難しいという外食業界の定説を覆し、… 村田吉弘氏 菊乃井 主人 カウンター仕事とは先手必勝 古い仕事は理にかなって、悪いもんは永い歴史の中で消えていってますから、ええもんだけ残っている。そういう仕事はどんどん学んでいかなければなりません。しかし、それだけでなく、… 1 2 3 4 5 6 > 味のコントラストを皿の上で表現 ヴィッサーニ（イタリア） シェフ ジャンフランコ・ヴィッサーニ氏 江戸料理本から基本をくみ取る なべ家 主人 福田 浩氏 何とか、名の売れた料理人に 当時・なだ万 取締役総料理長 熊野 保氏 僕の料理は東洋料理だ 南国酒家初代総料理長 富塚宏氏 菓子職人の喜びとは何か オーボンヴュータン オーナーシェフ 河田勝彦氏 経営は持続力が大切なんだ オテル・ド・ミクニ 店主 三國清三氏 現代型の修業法を見つけなさい 浪速割烹き川 上野修三氏 昔のふぐは気楽な食べものでした ふぐ料理 にびき 主人 吉田徳太郎氏 サイトマップ｜プライバシーポリシー｜著作権について｜お問い合わせ｜広告・バナーについて
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味のコントラストを皿の上で表現 ヴィッサーニ（イタリア） シェフ ジャンフランコ・ヴィッサーニ氏 江戸料理本から基本をくみ取る なべ家 主人 福田 浩氏 何とか、名の売れた料理人に 当時・なだ万 取締役総料理長 熊野 保氏 僕の料理は東洋料理だ 南国酒家初代総料理長 富塚宏氏 菓子職人の喜びとは何か オーボンヴュータン オーナーシェフ 河田勝彦氏 経営は持続力が大切なんだ オテル・ド・ミクニ 店主 三國清三氏 現代型の修業法を見つけなさい 浪速割烹き川 上野修三氏 昔のふぐは気楽な食べものでした ふぐ料理 にびき 主人 吉田徳太郎氏
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